肉制品烘房操作步驟:
1. 將烘房內殘余產品清理干凈。
2. 檢查蒸汽系統、供熱系統是否正常。
3. 將需烘干的牛肉放入烘房內,關緊密封門。
4. 打開蒸汽閥,調整烘干所需壓強0.2MPa,同時用溫度計控制烘房溫度,進行烘干。
5. 烘干半小時翻動牛肉并上下交換烤盤,防止受熱不均勻或者烤焦、糊。記錄溫度和壓強。
6. 牛肉烘干后,關閉蒸汽閥。
7. 打開密封門,把肉干取出。
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