池州金旭智能電器有限公司
池州金旭智能電烘房，一鍵操作就能烘出滿意產品
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1、預熱階段
在牛肉裝入烘干房后兩小時內，溫度快速升到60到65度，此時不用排濕，烘干5到6個小時。這個過程主要是一個發酵的過程，控制牛肉不變色變味，這就是我們通常說的預熱階段。預熱時間后，調節溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%的范圍之內。
2、勻速烘干階段
這一階段主要是發色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52到54度之間，牛肉濕度控制在45%左右、烘干時間為3到4個小時，牛肉逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，牛肉開始收縮，這時一定要注意牛肉表層的變化，適當可以進行冷熱交替烘干，效果更好。
3、快速烘干階段
這一階段主要是溫度的控制，為了加強烘干速度，溫度要升高到60到65度之間，烘干時間控制在10到12個小時，相對濕度控制在35%左右，牛肉烘干濕度控制在15%以下。此時經過這三個烘干階段，牛肉的含水量大概為15%，適合長時間儲存。一般在溫度40℃，溫度約60%左右的室內環境下，36小時左右即可干燥一批牛肉。這時可見牛肉顏色暗紅，手捏感覺干燥且微硬。牛肉達到要求之后，還需要調配一些調味品，讓牛肉吃起來的口感更好。
